chicken burger

bahan ayam: dada ayam fillet, potong jadi dua bagian, iris melintang bagian dada yg tipis jadi dua bagian & bagian dada yg tebal tiga bagian, pukul dgn meat mallet* lumuri lembaran ayam dgn jeruk nipis, air jahe & garam secukupnya, diamkan beberapa saat spy meresap. pelapis-1: tepung terigu pelapis-2: grädde, telur ayam, merica bubuk, bawang putih bubuk, parika bubuk & garam, kocok asal saja pelapis-3: tepung roti yg banyak pelengkap: roti burger, irisan bawang bombay, daun selada, tomat dan ketimun, keju lembaran saus: homemade burger sauce cara membuat: chicken burger »baluri ayam berturut2 dgn bahan pelapis-1, pelapis-2 dan pelapis-3, tepuk2 tepung roti agar menempel dan yg tidak mau menempel rontok (ulangi proses pelapisan sekali lagi). menggunakan wajan datar dan minyak secukupnya, goreng kedua sisi ayam hingga berubah warnanya. penyelesaian »olesi burger dgn sausnya, kemudian berturut2 atur sbb: sayuran, chicken burger dan lembaran keju. panaskan burger sebentar dalam micro. santap hangat. OBS! mukulnya jangan kenceng2 krn dada ayam dah mayan lunak.

SOTO BETAWI

SOTO BETAWI

Bahan

§  350 gram daging sandung lamur

§  350 gram jerohan sapi (hati, usus, babat)

§  4 sdm minyak goreng

Haluskan

§  10 butir bawang merah

§  5 siung bawang putih

§  1 ½ sdt merica butir

§  1 sdm ketumbar

§  ½ sdt jintan

§  2 butir kemiri

§  3 cm lengkuas

§  3 cm jahe

§  5 cm kayumanis

§  1 butir biji pala, belah

§  7 butir cengkih

§  1 liter air kaldu sapi

§  400 ml santan kental

§  2 tangkai daun bawang

§  2 tangkai seledri, iris kasar

§  3 butir tomat, belah-belah

§  3 sdm kecap manis

Pelengkap

§  Bawang goreng

§  Emping goreng

Cara membuat

§   

1.     rebus daging sandung lamur sampai empuk, ambil dan takar airnya sebanyak 1 liter. Rebus jerohan sampai matang, angkat dan buang air perebusnya. Potong-potong daging dan jerohan. Sisihkan.

2.     panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama kayumanis, pala, dan cengkih sampai harum dan matang. Masukkan daging dan jerohan rebus. Tumis sebentar, kemudian tuang air kaldu daging. Masak sampai mendidih.

3.     beri santan, daun bawang, seledri, tomat, dan kecap manis. Aduk, didihkan kembali dengan api kecil, angkat. Sajikan bersama bawang goreng dann emping goreng.

RAWON

RAWON

Bahan

§  600 gram daging sapi untuk rawon/sandung lamur

§  2 liter air

§  2 lembar daun salam

§  3 batang serai, memarkan

§  3 cm lengkuas, memarkan

§  5 lembar daun jeruk

§  3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

§  5 butir bawang merah

§  3 siung bawang putih

§  4 buah cabai merah

§  2 butir kemiri

§  1 sdt ketumbar

§  4 buah keluwak tua, kukus, ambil isinya

§  2 cm jahe

§  2 cm kunyit

§  1 sdt terasi matang

§  2 sdt garam

§  2 tangkai daun bawang, potong-potong

§  100 gram tauge pendek (tauge soto)

§  2 butir telur asin

Cara membuat

§   

1.     masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai empuk dan matang. Angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Saring rebusan, didihkan lagi bersama irisan daging.

2.     panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.

3.     tuang rawon kedalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya. Sajikan bersama telur asin dan sambal terasi.

Resep Rainbow Cake Kukus - Kue Pelangi Istimewa

Bagaimana cara membuat Rainbow Cake ? Bila sebelumnya telah dibahas mengenaiResep Kue Kering Lebaran maka berikut ini diberikan Resep Rainbow Cake yang enak rasanya dengan kelembutan dari dalam dan luar bila dinikmati ditambah tampilan yang menarik.

Bahan Rainbow Cake :

• 200 gram tepung terigu
• 300 gram gula pasir
• 8 butir telur
• 300 ml minyak goreng
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt emulsifier
• Pewarna makanan (merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu)
• Buttercream Rainbow Cake ==>>

Cara Membuat Rainbow Cake :

1.     Menggunakan Mixer, Kocok 8 butir telur dan 300 gram gula pasir hingga tercampur rata dan halus. Lalu masukkan 1 sdt emulsifier, 1/2 sdt teh vanili bubuk dan 1/2 sdt garam. Kocok semua campuran hingga mengembang, setelah itu matikan mixer.

2.     Ambil sedikit adonan diatas lalu letakkan pada mangkuk kecil, campur dengan minyak goreng, aduk-aduk hingga tercampur rata, sisihkan.

3.     Masukkan 200 gram tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.

4.     Masukkan campuran adonan yang telah diberi minyak, dan aduk hingga rata.

5.     Bagi adonan menjadi 6 bagian pada wadah yang berbeda, masing-masing bagian adonan beri pewarna makanan.

6.     Gunakan loyang ukuran 24 x 12 cm (atau sesuai keinginan), lapisi dengan kertas roti, beri olesan mentega tipis, baru tuang adonan ke dalamnya.

7.     Kukus adonan loyang selama 20 menit, angkat, dinginkan.

8.     Beri alas berupa kertas roti atau plastik lebar pada bagian bawah meja atau tempat yang Anda pakai untuk menyusun setiap adonan.

9.     Susun adonan dengan warna yang di inginkan sesuai selera. Beri olesan buttercream tipis pada setiap lapisannya.

10.                        Bila sudah tersusun lalu tutupi semua bagian bolu dengan sisa buttercream.

11.                        Untuk lebih menarik bisa diberi hiasan sesuka hati, misalnya ditambahkan strawberry diatasnya.

12.                        Rainbow Cake Sudah Jadi dan siap di hidangkan dengan tampilan menarik dan rasanya pasti enak dan lezat pastinya.

==>>

Buttercream Rainbow Cake :

Bahan Buttercream :

• 9 butir telur, diambil putihnya saja
• 350 gram gula pasir
• 500 gram butter/mentega tanpa garam
• 2 sdt ekstrak lemon/air lemon segar

Cara Membuat Buttercream :

1.     Masak 9 putih telur dan 350 gram gula dalam panci kecil menggunakan api sedang. Kocok terus hingga gula mencair.

2.     Setelah gula mencair, pindahkan ke mangkuk lalu di mixer dengan kecepatan tinggi, hingga adonan menjadi dingin.

3.     Turunkan kecepatan mixer hingga sedang, masukkan mentega sedikit demi sedikit. Mixer terus hingga adonan tercampur rata, kira-kira 5 menit.

4.     Tahap Terakhir, tambahkan ekstrak lemon, masih menggunakan mixer aduk hingga tercampur rata.

5.     Matikan mixer, buttercream siap digunakan untuk Rainbow Cake.

KUE KERING NASTAR

Bahan Membuat Kue Kering Nastar:
* 400 gr mentega tawar/ margarin (bisa juga mencampurkan 70% margarin dan 30% mentega)
* 5 btr kuning telur
* 100 gr gula halus
* 2 sdm susu bubuk
* 500 gr terigu protein rendah
* 2 sdm maizena
* 2 btr kuning telur untuk olesan

Bahan Selai Nanas:
- 1 buah nanas, kupas, bersihkan dan parut
- 150gr gula pasir
- 10 cm kayu manis
- 5 buah bunga cengkeh

Cara Membuat Kue Nastar:
# Selai Nanas:

• Masukkan nanas parut ke dalam wajan bersama seluruh bahan selai. Masak dengan api kecil
• Aduk dengan spatula kayu sampai tidak berair
• Angkat dan dinginkan
• Setelah dingin, ambil sedikit adonan dan bulatkan seukuran kelereng.

# Nastar:

• Kocok gula halus dan margarin dengan speed rendah sampai rata
• Masukkan kuning telur, terigu, dan maizena. Kocok lagi hingga rata.
• Segera matikan mixer bila adonan mulai berbulir.
• Diamkan adonan sebentar.
• Panaskan oven di suhu 180 decel
• Mulai mencetak nastar dengan cara ambil sedikit adonan nastar, pipihkan, masukkan selai nanas, kemudian tutup sampai selai nanas tidak terlihat.
• Tata di loyang dengan jarak kurleb 1 cm tiap nastar.
• Panggang selama 20 menit, keluarkan dari dalam oven
• Oles dengan bahan olesan, kemudian panggang lagi selama 10 menit.
• Keluarkan dari oven dan dinginkan.

TIPS Membuat Kue Nastar:

• Kita bisa membeli selai nanas siap pakai di Toko Bahan Kue. Namun yang perlu di ingat, selai nanas yang digunakan untuk membuat nastar dan untuk dioles ke roti itu berbeda.Selai untuk nastar lebih kesat dan padat.
• Bila selai siap pakai yang kita beli ternyata masih terlalu lembek, kita bisa mengolahnya ulang dengan cara memasukkan selai tersebut ke dalam wajan dan kita masak sampai airnya kabis.
• Jangan pernah menggunakan 100% butter untuk membuat adonan nastar karena bisa dipastikan hasil nastar buatan kita akan sangat rapuh.
• Kadang ukuran nastar yang kita bikin tidak seragam, untuk mengatasi masalah ini, kita bisa menggunakan cara: kita gilas adonan nastar dengan menggunakan rolling pin dengan batasan tinggi menggunakan penggaris /majalah yang kita tarush di sisi kanan dan kiri adonan. kemudian kita cetak adonan yang telah digilas tersebut menggunakan cookie cutter bulat yang ukurannya sesuai dengan selera kita. Cara ini selain membuat hasil nastar kita seragam juga mempermudah dan mempercepat pekerjaan kita membuat nastar.
• Kenapa kita memoles permukaan nastar setelah nastar kita oven selama 20 menit? tujuannya untuk menghindari permukaan nastar yang gosong dan pecah.
• Untuk hasil polesan yang mengkilap dan cantik, kita bisa menambahkan 2 sdm madu ke dalam adonan olesan. Bila perlu, berikan polesan sebanyak 2x sehingga hasil polesannya lebih cantik.
•  
• Jangan memixer adonan terlalu lama, karena akan mengakibatkan nastar yang kita buat menjadi keras. sebenarnya bisa saja membuat kue kering tanpa mixer. Cukup menggunakan spatula kayu, pisau pastry, maupun ballon whisk.
• Tunggu nastar sampai kering benar sebelum memasukkan nastar ke dalam toples/kemasan untuk menghindari nastar cepat melempem.
• Karena isian nastar berupa selai, membuat nastar menjadi cepat berjamur. Oleh karena itu, pastikan selai yang digunakan benar-benar kering dan tidak mengandung air. Selain itu, buatlah nastar maksimal 2 bln sebelum dikonsumsi.

KUE KERING PUTRI SALJU

  

Bahan  :

175 gram margarin

 3 kuning telur

100 gram keju edam parut

1/4 sendok teh gram

175 gram tepung terigu,ayak

30 gram tepung maizena

Untuk taburan 

350 gram gula bubuk

cara membuat kue putri salju adalah sebagai berikut.

1. siapkan loyang pipih ,olesi dengan margarin ,sisihkan 

2. kocok margarin hingga mengembang , masukkan telur dan terus kocok hingga mengembang 

3. Masukkan tepung terigu, maizena, aduk rata tambahkan keju edam dan garam ,aduk rata         hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk

4. Ambil satu sendok teh adonan ,bentuk bolah ,taruh diatas loyang, beri jarak

5. panggang dalam oven dengan temperatur 160 derajat celcius selema 15 menit hingga matang

6. Dinginkan,taburi dengan gula bubuk ,hingga seluruh bagian kue tertutup gula simpan dalam stoples kedapap udara.

KUE KERING COKLAT

Bahan-bahan
* 150 gr butter/mentega
* 75 gr tepung gula
* 1 sdt vanili bubuk
* 1 butir kuning telur
* 15 gr coklat bubuk
* 50 gr capucino
* 100 gr dark coklat, lelehkan.
* 25 gr maizena
* 200 gr tepung terigu protein sedang atau rendah

Toping
* ½ butir putih telur ukuran kecil
* 125 gr tepung gula
* 1 sdm air jeruk nipis
* 25 gr capucino
* 15 gr coklat bubuk + ½ sdt pasta coklat

Cara membuat Kue kering
* Kocok margarine,butter, tepung gula dan vanili sampai semua bahan tercampur rata.
* Masukkan telur aduk rata.
* Masukkan secara bertahap campuran tepung terigu,susu, coklat bubuk dan maizena ke dalam adonan, aduk dengan menggunakan sendok kayu, lakukan hingga tepung habis.
* Masukkan dark coklat yg telah dilelehkan , aduk rata
* Giling adonan setebal ½ cm, potong kotak kecil.
* Panggang dengan suhu 160 derajat hingga kue matang, dinginkan.

Cara membuat toping
* Campur putih telur dan gula halus secara bertahap hingga rata.
* Masukkan air jeruk nipis aduk rata.
* Bagi dua adonan, satu bagian campur dgn capucino instan, satu bagian campur dengan coklat bubuk + pasta coklat.

Penyelesaian
Masukkan bahan toping ke dalam plastik segitiga, potong kecil ujungnya. Hias dengan toping putih bagian pinggir mengikuti bentuk kue, penuhi bagian yg kosong dengan toping coklat, beri hiasan ikan kecil warna-warni dari bahan gula. Panggang kembali 5 menit dengan suhu rendah. Dinginkan.